IL CASTAGNO 2013

Syrah 100% 

È fatto solo con uve Syrah coltivate nei nostri vigneti di Cortona, tutti caratterizzati da rese per ettaro molto basse (al massimo 40 quintali da 5.000 piante), selezionati con cura nel corso dell'intera annata - in particolare prima e durante la vendemmia raccolte rigorosamente una mano in piccole cassette forate da 15 kg. (di solito a partire da metà di Settembre). Il Castagno è un vino potente, ma allo stesso tempo armonioso e equilibrato, caratterizzato da struttura notevole, morbido ed elegante, dai profumi complessi, profondi e affascinanti di frutti rossi e neri maturi. Il finale mostra grande carattere e personalità, retrogusto stratificato, lunghissimo e persistente. 

Intende essere un unico e originale, molto toscano, autenticamente varietale ma, soprattutto, espressione fedele e sincera del terroir di Cortona e delle particolari caratteristiche della nostra splendida regione Toscana, frutto di semplici, etici e ecologici colturali e pratiche enologiche, insegna del miglior "artigianato tecnologico". Al palato tannini vellutati, corretta acidità, fruttato e speziato, note esuberanti di fragole, più ciliegie, sentori balsamici e minerali, di carne grigliata e chiodi di garofano. Finale di gran carattere, retrogusto stratificato, lunghissimo e persistente. Si abbina bene con arrosti, brasati, selvaggina, carni saporite e alla griglia, formaggi a pasta dura molto stagionati.