SALAMINO DI CINTA SENESE 500/600 gr. al pezzo

I Salumi di Cinta Senese sono tipici della provincia di Siena, è un suino che cresce allo stato brado, che si è diffuso a partire dal medioevo, caratterizzato dalla testa allungata, da una pelle scura e setole nere, di ed una caratteristica striscia rosa pallido al di sopra delle zampe anteriori, dalla quale deriva appunto il nome dell’animale. Crescendo allo stato brado, la sua alimentazione è fornita dal pascolo in bosco o in terreni nudi seminati con essenze foraggere e cerealicole, quindi prevalentemente tuberi, radici e materiale organico del tappeto erboso. La sua carne, di colore rosso vivace, viene macinata in maniera fine, il grasso tagliato a cubetti vengono, aggiunti aglio, pepe, zucchero e sale, e insaccata in una budellina di suino legata con lo spago per formare le salsicce della lunghezza voluta e lasciato asciugare per un paio di giorni.Fatto con carne magra scelta del suino di cinta senese con aggiunta di grasso tagliato a cubetti di circa 1 cm, aromatizzato con sale , pepe in grani e macinato, aglio pestato, insaccato e legato con corde si canapa. Tagliatura a coltello stagionata 40/60 giorni.

Conservare in un luogo fresco e asciutto . Se tenuto sottovuoto, puo' durare fino a 7 mesi. Se aperto, si consiglia il consumo entro 4 settimane e consevarlo alla temperatura consigliata in un panno leggermente umido.

Materie prime selezionate, scelte e controllate

Prodotto confezionato sottovuoto al momento della spedizione.